Výroba stareného ginu Koval spočíva vo využití sudov, v ktorých sa predtým starila whiskey Koval, na následné starenie dry ginu. Vďaka tomu je viac citrusový, krémovejší a trochu sladší.
Toto je americký gin z Chicaga od výrobcu Koval. Vyrába sa za použitia ingrediencií, ktoré sa nachádajú hlavne v lesoch - patria medzi ne okrem tradičných borievok taktiež poľný kvet, tráva zoysia emerald, citrusy ogonkan či biele korenie. Ako základ mu zase slúži obilný destilát.
